La Carte - Restaurant le viking

*Entrées*

Foie gras de quatre façons : en terrine, poêlé, sorbet et crème brûlée	23 €
Fleurs de courgette farcies au canard, crème de champignons	15 €
Terrine de lapereau aux cèpes en gelée	15 €
Crevettes sautées sur une poêlée de courgettes, salade et vinaigrette gourmande	18 €
Piquillos farcis aux miettes de crabe, copeau de jambon, parfumé au gingembre, vinaigrette tiède au balsamique	14 €
Fricassée de tête de veau et girolles sur une raviole de homard	17 €
Effilochée de raie dans une conchiglioni, concassée de tomates au basilic et ail	14 €

*Poissons*
Filet de daurade royale poêlée sur une fricassée d'artichaut poivrade et queues de langoustine au basilic	23 €
Filet de lotte rôti aux piments d'Espelette sur un lit de légumes aux girolles	25 €
Sole entière braisée au Jurançon, sa crème et ses ravioles de légumes	28 €
Filet de bar farci au magret de canard fumé sur une courgette rôtie	26 €

*Viandes*
Toupine de ris d'agneau(ue) braisés aux champignons sur des ravioles de foie gras	27 €
Coeur de filet de boeuf sur une tartelette de légumes, foie poêlé et crème de cèpes	29 €
Magret, aiguillette, foie gras et confit,caramel de Jurançon	22 €

La carte change au gré des saisons.

*Fromages*
Fromage du pays et sa confiture de cerises noires	6 €

Tous nos desserts sont à commander au début du repas

Desserts

Fine tarte aux pommes tièdes caramélisées, glace à la vanille

9 €

Figues façon crumble et son fruit rôti, glace vanille

9 €

Banane rôtie au sucre casson et rhum dans un croustillant, sauce chocolat

9 €

Variante autour du chocolat

10 €

Poire pochée sur un parfait à l'Izarra, sauce aux fèves de cacao, glace chocolat

10 €

Farandole de petits desserts

16 €

Tourtière aux amandes, concassées de poires et pommes sautées à la cannelle

9 €

SERVICE TRAITEUR

Nous consulter !

SA SELECTION A LA CARTE
Ragoût de homard aux petits légumes et girolles	29 €