Entrées
Foie gras grillé sur une purée de raisin de corinthe, quartiers de pomme
22 €
Fricassée de ris de veau aux queues de langoustines, en cocotte
21 €
Lasagne de homard aux cèpes en persillade, crème de Jurançon
18 €
Noix de St Jacques sur une tartelette forestière, vinaigrette gourmande
17 €
 Escargots e papillote au vin rouge, copeaux de jambon et cèpes
14 €

Timbale de miettes de crabe aux agrumes, caviar d'aubergines,crème de pequillos 
16 €


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 Poissons 
Escalope de turbot sous sa croûte dorée
25 €

Goujonnettes de sole aux champignons, crème émulsionnée aux topinambours
26 €

Poêlées de noix de St Jacques, foie frais et petits légumes
24 €

 
 

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 Viandes  
 Noisette et côte d'agneau poêlés, crème de morilles, frites de polenta
24 €
Millefeuille de boeuf (France) au foie gras poêlé, pomme de terre et cèpes
31 €
Râble de lapereau farci aux copeaux de foie gras et champignons sur un lit de légumes
21 €

 La carte change au gré des saisons.



 Fromages
Fromage du pays et sa confiture de cerises noires
6 €

 
 

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Tous nos desserts sont à commander au début du repas

 Desserts
Fruits de saison en superposition, croustilles, crème légère au Grand Marnier et sorbet
9 €
Fine tarte aux pommes tiède caramélisées, glace à la confiture de lait
9 €
Quatre façon de vous servir le chocolat noir
10 €
Brioche façon pain perdu, compote de fruits rouges, glace au thym, crème fromage blanc
9 €
Tourtière aux quartiers de poire sautées au Jurançon moelleux accompagné de son sorbet
9 €
Farandole de petits desserts
14 €
 
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