Entrées

Foie gras de quatre façons : en terrine, poêlé, sorbet et crème brûlée
23 €
Fleurs de courgette farcies au canard, crème de champignons
15 €
Terrine de lapereau aux cèpes en gelée
15 €
Crevettes sautées sur une poêlée de courgettes, salade et vinaigrette gourmande
18 €
 
Piquillos farcis aux miettes de crabe, copeau de jambon, parfumé au gingembre, vinaigrette tiède au balsamique
14 €

Fricassée de tête de veau et girolles sur une raviole de homard
 
17 €

Effilochée de raie dans une conchiglioni, concassée de tomates au basilic et ail

14 €


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 Poissons 

Filet de daurade royale poêlée sur une fricassée d'artichaut poivrade et queues de langoustine au basilic
23 €

Filet de lotte rôti aux piments d'Espelette sur un lit de légumes aux girolles
25 €

Sole entière braisée au Jurançon, sa crème et ses ravioles de légumes

28 €
Filet de bar farci au magret de canard fumé sur une courgette rôtie
26 €

 
 

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 Viandes  

 Toupine de ris d'agneau(ue) braisés aux champignons sur des ravioles de foie gras
27 €
Coeur de filet de boeuf sur une tartelette de légumes, foie poêlé et crème de cèpes
29 €
Magret, aiguillette, foie gras et confit,caramel de Jurançon
22 €

 La carte change au gré des saisons.



 Fromages

Fromage du pays et sa confiture de cerises noires
6 €

 
 

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Tous nos desserts sont à commander au début du repas

 Desserts

Fine tarte aux pommes tièdes caramélisées, glace à la vanille
9 €
Figues façon crumble et son fruit rôti, glace vanille
9 €
Banane rôtie au sucre casson et rhum dans un croustillant, sauce chocolat
9 €
Variante autour du chocolat
10 €
Poire pochée sur un parfait à l'Izarra, sauce aux fèves de cacao, glace chocolat
10 €
Farandole de petits desserts
16 €
Tourtière aux amandes, concassées de poires et pommes sautées à la cannelle
9 €
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SERVICE TRAITEUR

Nous consulter ! 

SA SELECTION A LA CARTE

Ragoût de homard aux petits légumes et girolles
29 €