(menus renouvelés tous les quinze jours environ)   Le Chef Philippe MARE vous propose : Menu DU MOMENT 1 entré + 1 plat OU 1 plat + 1 dessert (Servi uniquement le midi du mardi au vendredi, sauf jours fériés) 15 € 1 entrée + 1 plat + 1 dessert 21 € (Servi le midi et le soir du mardi au vendredi midi, sauf jours fériés)      Menu DECOUVERTE - 35 euros Amuse - Bouche *** LES  COURGETTES Fleurs farcies au canard confit et foie gras, crème de mousserons OU   LES  ENCORNETS Snakés, risotto à l'encre, jus de pequillos, jambon cru et filet de rouget grillé   ***   LE BOEUF Filet frotté aux piments, fites de polenta et girolles   OU   LA  DORADE  ROYALE Filet poêlé, lasagne de légumes, coulis émulsionné à l'huile d'olive, vinaigre de Banyuls ***   LA PECHE Quartiers sautés aux fruits rouges sous sa croûte dorée au pralin et calisson OU   LES  FRUITS  DE  SAISON Carpaccio de fruits au sirop et son fiadone vanillé, sorbet fromage blanc     Menu DEGUSTATION 64 euros   Millefeuille de foie gras mi-cuit aux pommes vertes crues, Jurançon ***  Filet de lotte rôti, parmentier aux champignons, crème de morilles et ravioles de langoustine ***  Homard en papillote aux girolles en persillade *** Trou Béarnais ***   Médaillon de noix et ris de veau poêlés, crème de mousserons et ses garnitures *** Assortiment de petits desserts     MENU GOURMAND 46 euros    (en supprimant 1 plat du Menu Dégustation et le sorbet) Ces deux menus sont servis uniquement par table complète Vous souhaitez réserver ou obtenir davantage de renseignement sur nos services , n'hésitez pas à nous contacter.